梅菜扣肉，这道色香味俱全的传统美食，是中华饮食文化中的瑰宝。它的独特口感和深厚的历史底蕴，使得它在餐桌上独树一帜。今天，我们将一起揭秘这道经典菜肴的最正宗家庭烹饪方法。 首先，选材至关重要。优质的五花肉是基础，肥瘦相间，既能锁住梅菜的香甜，又能增添口感层次。梅菜则是灵魂，选择色泽鲜艳、酸味适中的老坛腌制梅菜最为理想。 烹饪步骤如下：将五花肉洗净，切块后焯水去腥。然后，用细火慢炖猪肉，使其软糯入味。同时，梅菜泡发后切片，与糖一同炒至微黄，释放出梅菜的香气。待猪肉炖至七八成熟时，将梅菜铺在肉上，再